Der Bruch muss hart, knackend und die Bruchkanten sauber und nicht bröckelnd sein. Der Geruch soll, voll und rund, jedoch nicht aufdringlich sein. Gute Schokolade schmilzt „butterweich“, klebt nicht am Gaumen und schmeckt nicht sandig. Ihr Geschmack ist fein, zart, vollendet – einzigartig.